Непринужденный свадебный фуршет как альтернатива традиционному банкету

Приближается волнующее событие. Будущие молодожены планируют предстоящее торжество. Хочется, чтобы все прошло интересно, весело, легко и со вкусом. При этом неплохо бы сэкономить и одновременно блеснуть оригинальностью. Удовлетворить все эти критерии вы сможете, заказав выездной фуршет на свадьбу. 

Сегодня многие отказываются от классических банкетов с семейными посиделками за столами в пользу свободной, раскрепощенной атмосферы фуршета. Такой формат праздника выглядит более современным и будет по достоинству оценен молодоженами и гостями.

Итак, разбираемся, как организовать фуршет на свадьбу по всем правилам.

Содержание:

Что отличает фуршет от банкета?

Кому подойдет свадебный фуршет?

Свадебный фуршет – это долго?

Лучшее место для фуршета – какое оно?

Свадьба с фуршетом: планируем все этапы

Где посидеть во время фуршета?

Нужен ли ведущий для фуршета?

Как развлекать гостей на фуршете?

Декоративное оформление

Меню для свадебного фуршета

Вручение подарков

Некоторые мелочи, о которых не стоит забывать

Что отличает фуршет от банкета?

Фуршет можно описать как изысканное светское мероприятие, отличающееся мобильностью и непринужденностью. Банкет проводится по традиционным канонам и представляет собой масштабное застолье с большим количеством приглашенных гостей. Все сидят за столами, не могут свободно двигаться и общаются преимущественно с людьми, сидящими по соседству. Перемещения гостей по залу ограничены расставленной мебелью. В основном приглашенные пьют и едят, проводя большую часть времени за беседой или произнесением тостов. В этом случае важно организовать богатое меню с обилием и разнообразием блюд и напитков.

Совсем другое дело фуршет. Торжество, организованное по такому сценарию, будет протекать в более легкой форме, предоставляя большую свободу гостям. Здесь не нужно строго соблюдать традиции, семейные ритуалы, произносить долгие поздравительные речи. На фуршете общение протекает в более неформальной обстановке. Публичные выступления для таких мероприятий не свойственны. Гости поздравляют молодых в личном порядке, не выставляя родственные или дружеские отношения на показ. Конечно, тосты тоже допустимы и громкие речи тут тоже могут звучать, но это скорее исключение, чем обязательная часть программы.

На фуршете принято есть стоя, свободно перемещаясь между столами с напитками и закусками. Этот формат свадебного торжества предполагает самообслуживание. Гости подходят к понравившемуся блюду и сами накладывают себе, что захотят.

Кому подойдет свадебный фуршет?

Организация выездного фуршета будет отличной идеей в следующих случаях:

• На празднике не будет гостей, приехавших издалека.
• Большая часть приглашенных – молодого возраста.
• Когда планируется пригласить много гостей при небольшом бюджете.
• Если время поджимает, а торжественное событие хочется отметить достойно.
• Если пугают сложности организации банкета и хочется сделать все просто, но со вкусом. 
• Есть желание провести необычное торжество, выделиться оригинальностью. Свадьбу с фуршетом в современном духе гости обязательно запомнят.
• Когда у молодых возникли разногласия. Один не хочет пышного торжества, другому важно отметить торжественное событие. Вечеринка в стиле фуршета устроит обоих.
• Молодожены собираются уехать в свадебное путешествие незамедлительно, прямо после окончания торжественной части.

Когда все же стоит отказаться от затеи с фуршетом:

• Люди, которых позвали на свадьбу, преимущественно зрелого возраста (от 40 лет).
• На мероприятии будут приезжие гости в большом количестве.
• Вы сторонник масштабных торжеств с долгими застольями.
• Желаете, чтобы все прошло с соблюдением классических традиций.
• Любите конкурсы и веселые развлечения, которые всегда присутствуют на традиционной свадьбе.
• Если не уверены, что неформатный фуршет будет нормально принят родными и близкими. 

Во всех этих случаях более уместно заказать выездной банкет на свадьбу с готовыми блюдами, профессиональным ведущим, развлекательной программой и обслуживающим персоналом. Такая услуга позволит соблюсти традиции и упростит организацию праздника.

Свадебный фуршет – это долго?

Долгим такое мероприятие назвать сложно. И совсем нецелесообразно растягивать торжество, ведь «выстоять» его не каждый сможет. Сам формат предполагает, что гости почти все время находятся «на ногах», поэтому продолжается фуршет часа два-три, не больше. 

Лучшее место для фуршета – какое оно?

Фуршет пройдет «на ура» как в помещении, так и на открытом воздухе. В этом его немалое преимущество. Для организации праздника на природе понадобится просторная летняя веранда, или, как вариант, можно установить большой шатер на лужайке. Это поможет уберечь гостей от неприятных сюрпризов с погодой.

 Если фуршет проводится в помещении, большой зал вам ни к чему: не нужно отдельно предусматривать место для танцпола и установки большого количества мебели. Информация для сравнения: при организации банкета с таким же числом приглашенных вам понадобится заказывать зал в полтора раза просторнее.

Свадьба с фуршетом: планируем все этапы

Итак, когда и где. После посещения ЗАГСа и как можно ближе к месту проведения брачной церемонии. Фуршет – довольно непродолжительное мероприятие, поэтому тянуть с этим не стоит. Не нужно томить гостей долгим ожиданием, если вся неофициальная часть займет от силы часа три. Вывозить людей на фуршет куда-то далеко тоже нет смысла. Если вы заботитесь о комфорте гостей и планируете сэкономить, организуйте столы с угощениями где-то поблизости. 

Оптимальный вариант для свадьбы с фуршетом – выездная церемония бракосочетания. Пусть регистрация пройдет не в ЗАГСе, а прямо под открытым небом в саду или в помещении банкетного зала. Это удобно, можно сразу после росписи приступать к угощениям. Фотосессию можно провести до брачной церемонии или после того, как гости разойдутся. 

Какое время суток выбрать для фуршета – дело индивидуальное. Это должно быть удобно как для виновников торжества, так и для приглашенных гостей. 

Где посидеть во время фуршета?

Фуршет – мероприятие, во время которого нужно много стоять или ходить. Естественно, гости могут устать, да и молодым нужна передышка между поздравлениями. Сидячие места во время фуршета должны быть предусмотрены в обязательном порядке. Это могут быть уютные диваны и кресла, удобная барная стойка с высокими табуретами, несколько симпатичных маленьких столиков со стульями. 

Для молодоженов нужно обустроить отдельное комфортное место для отдыха, здесь они могут принимать поздравления и подарки или просто немного посидеть с друзьями. 

На фуршете должно быть столько мест для сидения, чтобы на них могла отдохнуть как минимум половина всех гостей.

Нужен ли ведущий для фуршета?

Вряд ли для празднования такого формата понадобится ведущий. Традиционные ритуалы больше характерны для банкета. 

Некоторые обычаи, конечно, можно соблюсти, например, первый танец молодых супругов или традиция невесты бросать свой букет и подвязку. Но это тот минимум, который можно обыграть и без тамады. С этой ролью, прекрасно справится один из друзей, коммуникабельный и раскрепощенный, который легко сможет привлечь и удержать внимание собравшихся на фуршете. 

Что касается прочих обрядов, таких как воровство и выкуп невесты, или попытка разжечь домашний очаг – с вечеринкой такого формата они сочетаются плохо.

Как развлекать гостей на фуршете?

Традиция организовывать фуршет на свадьбе еще достаточно новая и не успела прижиться в нашей культуре. Люди по привычке ожидают от подобного мероприятия всевозможных развлечений, как и бывает на классическом банкете. 

Чтобы угодить гостям, можно установить фотобудку, предложить выполнить дружеские шаржи или заполнить необычную книгу пожеланий для молодых, хорошо подойдет для фуршета демонстрация фокусов, гаданий. 

Особенности развлечений, выбранных для фуршета, в том, что все они рассчитаны не на массовый показ для всех приглашенных, а на отдельные группы людей (или каждого гостя в отдельности). 

Музыка – обязательная составляющая любого свадебного фуршета. Это может быть живое исполнение группой музыкантов, другой вариант – пригласить на вечеринку диджея, который будет отвечать за музыкальное сопровождение. На празднике такого формата лучше предпочесть лаунж, который прекрасно подойдет для фона, потому что устраивать танцы на фуршете не принято.

Декоративное оформление

Безусловно, место для проведения торжества надо украсить, но декоративные элементы используются не в таком количестве, как на банкете. Это еще более упрощает процесс организации свадебного праздника. Вам не понадобится оформлять карточки для рассаживания гостей, не нужно украшать столы и стулья. 

Исключение составляет столик для жениха и невесты, его надо выделить особо, чтобы подчеркнуть особенность момента. 

И все же минимальный декор необходим. Важно создать праздничную атмосферу, поможет в этом нарядный текстиль (набор салфеток и скатерти), красивая посуда, свечи, фонарики. Также принято декорировать барную стойку, зону отдыха с мягким уголком, накрытые столы. Хорошо смотрятся подвесные украшения, всегда беспроигрышный вариант на любом торжестве – свежие живые цветы.

Меню для свадебного фуршета

На фуршете подаются горячие и холодные блюда. Сервировать принято только холодные закуски и десерт. Меню должно быть разнообразным, среди угощений должны быть блюда из рыбы, мяса, овощей, в изобилии подаются салаты, сладости, фрукты. Красиво подать десерт и закуску в виде салата можно, разложив все это по маленьким бокалам или корзиночкам. По количеству блюд можно ориентироваться на следующие цифры: холодные закуски – минимум 10 видов, горячие – 2-4 варианта плюс 2-4 разных десерта.

Напитков тоже должно быть много, в ассортимент обязательно включают алкоголь и безалкогольные коктейли. Спиртное покрепче подают в вечернее время, днем гостям предлагают слабоалкогольные напитки. Хорошо, если есть возможность установить бар открытого типа, чтобы приглашенные могли выбрать что-то себе по вкусу или заказать свежеприготовленный коктейль. При отсутствии бара для фуршета выбирают разные виды вина, шампанского, мартини, из крепкого спиртного предпочитают коньяк или виски.

Популярностью пользуются такие коктейли, как дайкири, куба либре, мохито или глинтвейн (подается в холодный сезон). Из безалкогольных напитков в меню включают соки, чай, кофе, лимонад, морс, какао, молочные коктейли, минеральная вода. Очень изысканно и эффектно выглядят фонтаны из горячего шоколада, фондю, пирамида из бокалов шампанского.

Как рассчитать необходимый объем блюд и напитков для организации фуршета? Для закупки продуктов ориентируются на число приглашенных: на одного гостя должно приходиться около 600 г еды, 0,5-0,8 л безалкогольных напитков. Примерное соотношение блюд и едоков: один гость – одна закуска или десерт (всех видов), один бокал (150 мл) слабого и один – крепкого (50 мл) алкоголя (тоже учитываются все виды). 

Важно учитывать, что в летнее время прохладительные безалкогольные напитки расходятся лучше, поэтому в эту пору года на фуршете они должны  присутствовать в большом количестве.

Вручение подарков

Этот приятный момент можно организовать по-разному. Например, каждый из гостей будет подходить к молодым во время празднования и одаривать их в индивидуальном порядке, не афишируя это на публику.

Второй приемлемый вариант – выделить специальное место, какой-то отдельный стол, где все гости будут оставлять свои подарки.

Некоторые мелочи, о которых не стоит забывать

Первый момент: позаботьтесь о том, чтобы посуды было не просто много, а очень много (лучше, чтобы ее было в 2 раза больше, чем приглашенных). Связано это с тем, что гости, увлеченные беседой, могут где-нибудь оставить свой столовый прибор и забыть о нем. Приходится брать новый, поэтому лишняя посуда не помешает. 

Второй момент – официанты. Будь то скромный фуршет на 20 человек или более масштабное мероприятие, форма проведения предполагает самообслуживание. Однако в случае большого количества гостей помощь обученного персонала будет весьма кстати. Рассчитывайте так: на каждых 20 приглашенных должен быть один официант.

Мы рассказали об основных моментах, которые стоит учесть при организации фуршета. Оцените все плюсы и минусы и решите для себя, подходит это вам или нет. Подобный формат проведения свадеб набирает популярность, это экономично, удобно и оригинально. Но если вы сторонники красивых традиций и долгих застолий, не нужно слепо следовать моде. Это ваша свадьба, отметьте ее так, как хочется именно вам.