Каперсы: полезная и вкусная добавка ко многим блюдам
Каперсы — это небольшие зеленые ягоды, которые произрастают на кустах. Они имеют острый, солоноватый вкус и часто используются в кулинарии для добавления вкуса и аромата в различные блюда. Каперсы широко используются в различных кухнях по всему миру, от Средиземноморья до Азии, и это не удивительно, учитывая их разнообразное применение и богатый вкус. Для своего кафе, ресторана или другого заведения общепита можно купить каперсы оптом, это продукт с долгим сроком хранения.
Использование в кулинарии
Каперсы имеют множество способов применения на кухне. Они могут быть добавлены в:
- салаты,
- соусы,
- пасту,
- мясные и рыбные блюда,
- а также использоваться в качестве гарнира.
Они также являются основным ингредиентом в таких блюдах, как тартар и тапас, и могут применяться для консервирования рыбы, мяса и овощей.
Полезные свойства маленьких ягод
Каперсы обладают рядом полезных свойств. Они являются отличным источником антиоксидантов и витамина К, который необходим для здоровья костей. Каперсы также содержат витамины С и В6, а также минералы, такие как железо и магний. Они помогают:
- укрепить иммунную систему,
- снизить уровень холестерина в крови,
- помочь в борьбе с воспалениями.
По своей природе каперсы являются солеными, их можно использовать в блюдах вместо обычной соли, что помогает уменьшить потребление соли и снизить риск гипертонии. Кроме того, каперсы помогают стимулировать пищеварение и уменьшить вздутие живота.
Каперсы можно приобрести в различных формах, включая:
- свежие,
- соленые,
- консервированные,
- сушеные.
Свежие каперсы часто используются в салатах, тогда как соленые и консервированные лучше всего подходят для использования в готовке.
Для того, чтобы попробовать использовать каперсы в своих блюдах, есть множество рецептов, которые помогут начать. Например, можно добавить их в салат из помидоров и огурцов, чтобы придать ему более острый и солоноватый вкус, или применить их в качестве ингредиента для приготовления соусов, таких как тартар или соус Бернез.
Каперсы также отлично сочетаются с рыбными блюдами. Можно использовать их для приготовления крема из каперсов, который идеально подойдет в качестве соуса для жареной или запеченной рыбы. Добавление каперсов в пасту или ризотто также может придать блюду неповторимый вкус и аромат.
Еще один способ использования каперсов — в качестве ингредиента для приготовления маринада для мяса. Каперсы, в сочетании с другими специями и травами, могут придать мясу неповторимый вкус и аромат, а также помочь размягчить его.
Кроме кулинарных применений, каперсы также имеют медицинские свойства. Они могут помочь в лечении головной боли, артрита, болезней сердца и даже рака. Каперсы содержат флавоноиды, которые помогают защитить клетки от повреждений и улучшить кровоток.
Каперсы — это универсальный и вкусный ингредиент, который может быть использован в различных блюдах. Они не только придают блюдам неповторимый вкус и аромат, но и обладают множеством полезных свойств.
